Jimmy Moore: Das ketogene Kochbuch


Diese Woche unterhalten wir uns mit Jimmy Moore über 100 Pfund durch den Verzehr von fast 100% Fett zu verlieren. Jimmy ist der Mann hinter Livins La Vida Low-Carb und Autor mehrerer Bücher, darunter The Ketogenic Cookbook – dies ist das fetteste Kochbuch, das ich je gesehen habe. Für diejenigen unter Ihnen, die an Ketose interessiert sindund ich weiß, dass viele von Ihnen die Fragen haben, die ich in letzter Zeit von Ihnen bekommen habeVerpassen Sie dieses nicht.

Du bist dabei zu lernen:

  • Wie bekomme ich Elektrolyte? auf einer Ketodiät
  • Warum macht Jimmy das nicht? Kohlenhydratvorschub
  • Die klebrige Wahrheit über "natürliche Süßstoffe"
  • Was tun? Keto-Atem
  • So finden Sie heraus, wie viele Kohlenhydrate für Sie richtig sind
  • Und vieles … Moore

Okay, auf die Show mit dem Livin La Vida Low Carb Man und dem Podcaster der Extraklasse, Jimmy Moore.

JIMMY MOORE: SEINE REISE VON COLA NACH KOMBUCHA

In Ihrem neuesten Buch, The Ketogenic Cookbook, beschreiben Sie die Kombination von Paleo und Keto. Aber Sie haben nicht immer so gegessen und gelebt – sagen Sie uns, wo Sie angefangen haben.

Ich wog 410 Pfund im Alter von 32 Jahren. Ich hatte gerade gesehen, wie mein Bruder eine Reihe von Herzinfarkten hatte, die ihn beinahe getötet hätten… und ihn dann im Alter von 41 Jahren getötet. Damals, als ich 410 Pfund hatte, war meine Mutter Gesetz gab mir Dr. Atkins 'New Diet Revolution. Ich las die ganze Sache und dachte, er sei ein Quacksalber, aber ich tat es und eine Tonne Gewicht verloren.

Das war mein Anspruch auf Ruhm im Jahr 2004. Seitdem stecke ich viel mehr Energie in die gesundheitlichen Vorteile eines kohlenhydratarmen Lebens.

Manchmal negieren wir alle guten Dinge, die passieren. Die Leute könnten sagen: "Ich verliere nichts auf der Waage, also bin ich nicht erfolgreich." Wenn Ihre Triglyceride sinken, steigt Ihr HDL und Ihr Blutdruck sinkt – das ist alles eine positive Veränderung.

Ich versuche, mich auf den Nutzen für die Gesundheit zu konzentrieren, und 10 Jahre später liebe ich es, so zu essen.

Eines der Probleme ist, dass viele Leute in der Branche Eigentümer von Unternehmen sind und diese Unternehmen einen Bedarf bedienen – wie Ergänzungen oder Produkte. Leider stammen viele der Gesundheitsinformationen, die die Menschen heute erhalten, aus der Marketingabteilung eines großen Unternehmens. Was so cool ist, ist, dass Sie ein bisschen einheimisch sind.

Keto explodiert. Im Jahr 2013 waren die am häufigsten gegoogelten Suchbegriffe in der Ernährung 1) "Paläo" und 5) "ketogen". Immer mehr Forschungsergebnisse wurden veröffentlicht, und es gibt eine hungrige Suche nach mehr. Meine Low-Carber stagnierten für eine Weile und sie hatten das Gefühl, dass etwas fehlte.

Was ihnen fehlte, war die ketogene Komponente. Sie wollen auf jeden Fall Ihre Ketone testen. Die Leute nahmen an, dass sie nur durch den Verzehr von Kohlenhydraten in der Ketose waren, aber das ist ein schwerwiegender Fehler.

"Es ist mehr als nur Fleisch, Käse und Eier zu essen."

Schauen Sie sich einfach das Bild auf der Vorderseite des Ketogenic Cookbook an – das ist nicht nur Protein.

Das ist eines der fettesten Kochbücher, die ich je gesehen habe. Im richtigen Sinne. Warum sollte jemand über Ketose und Low-Carb nachdenken?

> Jeder, der eine signifikante Insulinresistenz aufweist, sollte dies in Betracht ziehen. Insulinresistenz kann gleichbedeutend sein mit krankhafter Fettleibigkeit, Typ-2-Diabetes… Dies kann im Extremfall auch Epilepsie und Krebs umfassen. Sie sollten ein kohlenhydratarmes Keto in Betracht ziehen, wenn Sie Anzeichen dafür haben, dass Ihre Insulinantwort nicht ganz so ist, wie sie sein sollte.

Nicht jeder hat ein Problem mit der Insulinantwort. Manche Menschen können ohne Probleme Kohlenhydrate essen. Aber wenn Sie ein gewöhnlicher Mensch sind, der eine Banane nicht sehen kann, ohne dass Ihr Blutzucker steigt, brauchen Sie wahrscheinlich eine ketogene Diät. Aber Sie müssen basteln und testen, um zu sehen, wo Sie sind.

Im Kochbuch haben wir ein sogenanntes Ketometer. Es ordnet Lebensmittel von hoher Insulinreaktion zu niedriger ein. Wenn es 3 Ticks sind, ist es wirklich hoch. 1 ist niedrig.

Das Besondere an ketogenen Lebensmitteln ist jedoch, dass sie keinen Schaden anrichten. Es ist nur richtiges Essen.

Einige Menschen haben gesundheitliche Bedenken wegen einer sehr kohlenhydratarmen Ernährung, einschließlich Nieren-, Leber- und Schilddrüsenproblemen.

Das habe ich noch nie gesehen. Sogar die Leute in der Paleo-Community haben einige dieser Dinge herausgebracht, was wirklich frustrierend ist, weil Paleo, Keto und Low-Carb-Art Hand in Hand gehen. Es ist verwirrend für mich, dass es diese Reibung zwischen diesen Gemeinschaften gibt.

„Finde, was für dich funktioniert“ war schon immer mein Mantra. Hören wir auf, ein Ende des Paleo-Spektrums zu verunglimpfen.

Eines der Probleme bei Paleo-Rezepten ist, dass viele Autoren und Blogger reichlich hochglykämische Tapiokastärke und Honig verwenden. ich benutze weil zumindest niemand dies für Marketingzwecke kooptiert.

Es scheint, dass einige der Entscheidungen willkürlich sind oder einen bestimmten Zeitpunkt benötigen, um herauszufinden, warum dies funktionieren könnte. Zum Beispiel Tapiokastärke oder Honig – warum würde das nicht für Ihren Körper funktionieren?

Ich weiß nur, dass so viele Kohlenhydrate einen Insulinspiegel, einen Blutzuckerspiegel und eine Triglyceridreaktion hervorrufen. Wenn es so einfach ist, diese zu eliminieren und kohlenhydratarmes Protein zu wählen, ist das gut für mich. Es kommt auf die persönliche Wahl an.

Die Sache ist, dass die Leute blindlings den Gurus folgen. Wenn Ihr Guru sagt, dass eine weiße Kartoffel gut ist, probieren Sie es aus und ziehen Sie eine Stunde später mein Ketometer heraus…

Ich bin alles für Leute, die sich selbst testen und sehen, wie die Dinge für sie funktionieren. Es geht nur um den Einzelnen.

Wenn es um besondere Überlegungen für Menschen und Keto geht – woran sollten Sie denken? Warum könnte es für Sie richtig sein, besonders jenseits der Insulinresistenz?

„Wenn Ihr erhöhter Blutzucker zwischen 90 und 100 liegt, haben Sie wahrscheinlich eine Insulinresistenz. Skin-Tags sind ebenfalls ein Zeichen Akne-Ausbrüche in deinem Gesicht. Du denkst vielleicht nicht, dass du es hast, aber wahrscheinlich tust du es. "

Sogar Menschen, die nicht gegen Insulin resistent sind, möchten nicht dorthin gelangen. Keto hält den Blutzuckerspiegel stabil. Sie arbeiten an Ihrer Bauchspeicheldrüse, um mit dem Blutzucker fertig zu werden. Wie geht es an erster Stelle? Zu viel Kohlenhydrate… oder sogar zu viel Protein. Nehmen Sie die Kohlenhydrate heraus und bedecken Sie all diese Kalorien mit gesättigten und einfach ungesättigten Fetten. Diese verlagern Ihren Stoffwechsel von brennender Glukose zu Fett verbrennen.

Darüber hinaus profitieren Sie von zahlreichen Vorteilen wie der Hungerkontrolle und dem Treten gegen das Verlangen nach Zucker.

Ich habe auf Diät-Limonaden verzichtet und bin auf Kombucha umgestiegen – und es war das Beste, was ich jemals getan habe, um meinen Körper zu bewegen und mit meinem zu helfen Darmgesundheit da geht low-carb.

Keto kann ein großartiger Hack sein. Geben Sie es 30 – 60 Tage. Und wenn Sie Lust auf Mist haben, hören Sie bitte damit auf. Einer der Nachteile ist, dass die Leute beim ersten Keto nicht genug Kalorien essen – und das zerstört die Schilddrüse. Mach es gut. Holen Sie sich eine gute Ressource und machen Sie es gut. Gehen Sie von dort und sehen Sie, wie Sie tun.

DITCHING DIETARY DOGMA

Empfehlen Sie das Zählen von Makros?

Ja, und zu Beginn auch Kalorien, um sicherzustellen, dass Sie genug bekommen. Ich hatte einige Probleme mit dem Eisengehalt. Ich bekam nicht genug Kalorien – ich aß 2.200, brauchte aber wirklich mehr als 2.600.

Wie würdest du wissen? Basteln und testen. Sehen Sie, wie es Ihnen geht.

Zu oft versuchen wir in dieser Gesundheitsgemeinschaft, eine Antwort zu finden. Aber "das ist die Antwort" für Abel James kann sich dramatisch von "das ist die Antwort" für Jimmy Moore unterscheiden.

Nur die Vorstellung, dass wir alle den gleichen dogmatischen Plan haben, dem wir alle folgen sollten, ist lächerlich. Deshalb haben wir so viele Diätbücher. Es gibt Tausende und Abertausende auf Amazon, was darauf hinweist, dass die Leute nach Antworten suchen. Ein Buch könnte dasjenige für jemanden sein, aber nicht unbedingt für Sie.

Was jungen Menschen passieren kann, die besonders aktiv sind, wenn sie zu lange zu wenig Kohlenhydrate zu sich nehmen, ist, dass sie nicht genug Kalorien bekommen. Sie bekommen schläfrig, wenig Sexualtrieb, wenig Schilddrüse. Das ist mir passiert. Deshalb ist es wichtig zu wissen, was Sie testen, und es zu testen.

Was empfehlen Sie Leuten, die gerade erst anfangen und versuchen, dies mit ihrem eigenen Körper herauszufinden?

Holen Sie sich ein Glukometer. Es kostet ungefähr 10 – 15 US-Dollar in der Drogerie und ungefähr 50 Cent für die Streifen. Das ist in erster Linie. Und ein Blutdruckmessgerät wäre auch super. Ich habe ein Gerät an der Stirn, das auf Ihrem Smartphone angezeigt wird – Herzfrequenz, Körpertemperatur usw. Diese Art von Dingen ist wirklich cool, um sich selbst zu verfolgen und zu messen.

Zu Hause gibt es so viele Dinge, die Sie tun können. Wenn Sie versuchen, ketogen zu sein, müssen Sie Ketone messen. Blut ist definitiv das Mittel der Wahl, nicht der Urin. Sie sollten auch Ihren Blutzucker, Ihren Blutdruck und Ihre Kalorien messen.

Wir sind das Gegenteil gewohnt. Macht es wieder Spaß, Kalorien zu zählen?

Kalorienzählen macht nie Spaß. Aber zumindest ist es keine Einschränkung.

Dr. Jeff Volek ist einer der großen Low Carb-Forscher. Er hat einmal eine Studie durchgeführt, bei der eine Gruppe von Personen eine fettarme, kohlenhydratreiche Diät mit Kalorieneinschränkung durchführte. Für die kohlenhydratarme, fettreiche Ketogruppe beschränkte er die Kalorien nicht – man könnte meinen, sie würden weit über die andere Gruppe hinaus essen, aber das taten sie nicht. Sie aßen die gleiche Anzahl von Kalorien.

WAS ESST JIMMY MOORE?

Sie haben 1 – 2 Mahlzeiten am Tag gegessen. Betrachten Sie dieses zeitweise Fasten? Wie sieht Ihr Tagesmenü aus?

Wenn ich morgens aufwache und keinen Hunger habe, esse ich einfach nicht. Und es tut mir leid, ich mag keinen Kaffee. Wenn ich etwas kugelsicheres brauche, mache ich Knochenbrühe mit Butter.

Ich stimme der Idee zu, dass das Frühstück die wichtigste Mahlzeit des Tages ist. Ich stimme nur nicht zu, dass es morgens ist. Es könnte 13 oder 14 Uhr sein.

Ich esse die meisten meiner Kalorien am Mittag und es ist im Allgemeinen meine einzige Mahlzeit. Dies hat sich ein wenig verschoben, seit ich angefangen habe.

Mein Essen hat eine Basis aus Knochenbrühe mit der Butter. Dann Fleisch – in der Regel etwas vom Bauernmarkt. Gras gefüttertes Fleisch, weidete Schweinefleisch, weidete Eier. Ich mag es auch sehr, viele meiner Proteine ​​langsam zu kochen. Einfach etwas Fleisch mit Knochenbrühe und Gewürzen in den Topftopf werfen. Einheimisches Basilikum, Koriander und Dill würzen alles.

Niedrig und langsam ist der Weg zu gehen.

Dann ein Haufen Gemüse – alles von Kürbis über Spinat bis Grünkohl. In dieser Pfanne wird kohlenhydratarmes, grünes Blattgemüse ohne Stärke verwendet. Werfen Sie eine Avocado auf die Seite und das ist eine Mahlzeit. Es ist so dumm, einfach und doch so lecker.

Kürzlich sind wir in den Urlaub gefahren und ich habe das ganze Essen für die Woche im Voraus gemacht und es war fantastisch. Sie müssen sich im Urlaub nicht umsehen und fragen sich, was Sie essen sollen.

Darüber hinaus werden viele Geschäfte und Restaurants immer zuvorkommender. Sie haben jetzt Kombucha auf Flughäfen!

Wie sehen Ihre Makros heutzutage aus?

Ich habe vor langer Zeit aufgehört zu zählen. Nur weil ich das so lange gemacht habe … ich bin kein Fan an sich … als ich einen Guide gemacht habe, haben die Leute meinen gesehen und versucht, meinen zu kopieren und das ist nicht das, was sie tun sollten.

Wenn Sie gerade erst anfangen, dann tun Sie es. Ich habe die Gewohnheit, dass meine Kohlenhydrate zwischen 25 und 30 Gramm pro Tag liegen. Protein: Ich versuche, es auf ungefähr 80-100 Gramm pro Tag zu beschränken. Vielleicht wie 5 Unzen Fleisch und ein paar Eier und das wars auch schon. Der Rest ist Fett und Ballaststoffe im Gemüse.

Soll ich die Nettokohlenhydrate oder die Gesamtmenge der Kohlenhydrate zählen?

Netzkohlenhydrate bringen Menschen in Schwierigkeiten. Wenn Sie sich einen beliebten kohlenhydratarmen Proteinriegel ansehen, der 28 Gramm Kohlenhydrate enthält – hauptsächlich Polyole. Das ist nicht gut für dich. Wenn Sie sich an echtes Essen halten, subtrahieren Sie nur Ballaststoffe.

Wenn Sie sich echtes Essen ansehen und Ballaststoffe von Kohlenhydraten abziehen, ist das in Ordnung. Darmgesundheit: Sie möchten, dass das faserige Gemüse die gute Darmflora ernährt.

Sprechen wir über Zuckeralkohole wie Erythrit und Xylit. Was halten Sie davon?

Mein persönlicher Standpunkt zu all diesen Süßungsmitteln lautet: Wenn Sie sie vermeiden können, tun Sie es. Es ist wahrscheinlich besser, ein bisschen Zucker als eine ganze Menge künstlichen Süßstoff zu haben. Wenn Sie alles aufgeben können, ist dies das Ziel.

Im Das ketogene Kochbuch, sagen wir, um Ihren Lieblingssüßstoff zu wählen. Wenn ich ein Süßungsmittel verwende, wird es ein bisschen Stevia sein, und wenn Sie dann ein wenig Erythrit für das Mundgefühl einnehmen müssen, ist es in Ordnung, aber weniger ist mehr.

Es ist wirklich interessant, unsere hormonelle Reaktion auf Stevia zu überwachen. Der süße Geschmack von Stevia am Morgen kann den Hunger für den Rest des Tages stark steigern.

Ich habe mich zu oft vom Süßen abgewandt – dann merkt man auch in Fleisch etwas Süßes. Früher habe ich 16 Dosen Coca Cola pro Tag getrunken, daher dauerte es einige Zeit, bis ich mich daran gewöhnt hatte, nachdem ich es los war. Jetzt trinke ich Kombucha.

Was ist mit Keto-Atem?

Ich sehe das nicht als große Sache. Am Ende des Tages ist dies eine Nebelwand, um die Leute dazu zu bringen, dies nicht zu tun. Trink einfach mehr Wasser. Spülen Sie es aus.

Carb-Re-Feeds sind nichts, was Sie tun würden. Wie ist Ihre Haltung?

Ich kann es nicht machen. hat viele großartige Ideen – verrückt, aber großartig! Wenn jemand versucht, seine Leistung zu maximieren, und das Gefühl hat, dass eine erneute Beschickung ihm einen großen Schub verleiht, dann probieren Sie es aus. Es ist eines dieser individuellen Dinge, die Sie ausprobieren und sehen können, wie Sie es tun.

Offensichtlich funktioniert es für einige Leute. Es gibt Menschen, die großen Erfolg haben. Die Sache ist, dass Sie beim Backloading von Kohlenhydraten an fünf oder sechs Tagen in der Woche ein verdammtes Keto sind. Versuch es. Sehen Sie, wie es Ihnen geht. Testen Sie alle diese Marker und sehen Sie, wie Sie es tun! Ich habe den Nutzen für mich persönlich noch nie gesehen.

Haben Sie jemals Süßkartoffeln, gewöhnliche Kartoffeln oder Popcorn?

Ich habe noch nie Popcorn getrunken, seit ich Low-Carb getrunken habe. Wenn ich eine Kartoffel haben will, werde ich eine Süßkartoffel haben.

Christina und ich besuchten meinen Vater in Tennessee. Wir gingen zum Abendessen aus und ich bekam eine gebackene Süßkartoffel mit etwas Zimt und einer Tonne Butter. Ich habe das Ding gegessen und es war unglaublich, aber ich weiß, dass mein Blutzucker danach gestiegen ist. Hin und wieder wird es nicht weh tun. Tu es einfach nicht Tag für Tag.

Wie gehen Sie mit Elektrolyten in Ihrer kohlenhydratarmen Keto-Diät um? Salz, Magnesium, Kalium?

Das ist ein großes Problem. Die Leute fangen mit Keto an und sind sich einig, dass zu viel Salz schlecht ist. Wenn Sie sich jedoch im Keto befinden, entleeren Sie Ihre Glykogenspeicher, sodass Sie mehr Salz benötigen.

WASSER ist ein anderes – weshalb Sie viel pinkeln, wenn Sie anfangen, Keto zu spielen. Sobald das Glykogen verschwunden ist und Sie vom Zuckerbrenner zum Fatburner wechseln, hört das auf.

Kalium und Magnesium: Sie müssen keine Banane essen, um Kalium zu erhalten. In einer Avocado ist doppelt so viel Kalium enthalten wie in einer Banane. Ich verwende Magnesium in Form eines Nahrungsergänzungsmittels direkt vor dem Schlafengehen und es hilft mir beim Schlafen.

Viele Leute denken erst dann an solche Dinge, wenn es weh tut.

Ich bin erstaunt, wie viele Menschen, die viel Sport treiben, beim Sport nicht auf ihre Elektrolyte achten.

JIMMY MOORE ON FITNESS: MACHEN SIE ES SPASS

Was machst du heutzutage zum Sport?

ich liebe – Es ist die ursprüngliche Spielzeit. Ich mache Dinge in meinem Garten und richte einen kleinen Kurs ein. Ich bekam einen alten Traktorreifen, Kesselglocken und Hindernisse – es dauerte eine Weile, bis ich einen Traktorreifen fand. Aber ich versuche, dies regelmäßig zu tun.

Ich gehöre eher zu den Leuten, bei denen Sport Spaß machen muss oder ich es nicht tun werde.

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WO MAN JIMMY MOORE FINDET

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