Dr. Davis: ¿Por qué los granos causan enfermedades del corazón?


Hoy tenemos una entrevista especial con el Dr. William Davis, el autor más vendido de Vientre de trigo. Doc. El manifiesto de Davis sobre la quiebra de los granos se ubicó en la cima de las listas de éxitos de ventas del New York Times durante lo que realmente debe ser una alarmante cantidad de tiempo para la industria de los grandes alimentos.

Pero seguro que me hace feliz.

Verá, una de las cosas más difíciles que las personas (incluido yo mismo) aceptan cuando comienzan este estilo de vida es que los granos integrales NO SON buenos para usted.

"Pero Abel, todos dicen que los granos integrales son saludables y también lo hacen los comerciales"

Estan equivocados

"Está bien, pero el trigo está en todo".

Lo sé, es horrible.

"¡Pero el trigo integral es más saludable que la harina blanca!"

Realmente no.

En realidad, hay un "germen" de verdad (lo siento) en esa última parte. Como dice el Dr. Davis, "los granos integrales son más saludables que los productos de harina blanca, al igual que los cigarrillos con filtro son más saludables que los cigarrillos sin filtro". "Menos malo" no significa saludable, a pesar de las súplicas de nutricionistas bienintencionados.

Para ilustrar algunos de los resultados más notables e inesperados de eliminación de trigo, ¿qué sucedió cuando el Dr. Davis aconsejó a sus pacientes que cortaran el trigo?

  • Increíble pérdida de peso
  • Reducción de azúcar en la sangre
  • Alivio por el reflujo ácido y el gas, los cólicos y la diarrea del síndrome del intestino irritable
  • Aumentado energía, estados de ánimo más estables, y sueño más profundo
  • Alivio de artritis, incluyendo la artritis reumatoide
  • Mejorado dramáticamente colesterol valores
  • Reducido presión sanguínea y inflamatorio medidas

Despues de presenciar 2,000 pacientes recuperar su salud después de renunciar al trigo, el Dr. Davis llegó a la inquietante conclusión de que trigo Es el mayor contribuyente a nivel nacional. epidemia de obesidad—Y su eliminación es clave para lo dramático. pérdida de peso y óptima salud.

Entrevistar al Dr. Davis fue muy divertido (y tiene una excelente voz de radio tipo Casey Kasem, solo escuche). En este programa, estamos investigando:

  • Cómo el trigo es un caballo de Troya para tu intestino y destruye tu tracto intestinal
  • ¿Por qué comer una barra de Snickers es menos saludable que comer dos rebanadas de pan?
  • ¿Por qué la peor parte de una hamburguesa es el bollo?
  • Como un dieta alta en granos, no grasa, causas enfermedad del corazón
  • Cómo fumar cigarrillos con filtro es saludable (de acuerdo a la lógica nutricional)
  • Y toneladas más….

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DR. WILLIAM DAVIS: CARDIÓLOGO QUE VA CONTRA EL GRANO

Abel: sin duda hizo olas en el mundo de la nutrición. Es entretenido, claro y divertido de leer. ¿Por qué decidiste escribir un libro sobre los males del trigo moderno?

yo practico cardiología preventiva, y no hay escasez de enfermedad del corazónpersonas con sobrepeso, diabetes y prediabetes. Si desea evitar un ataque cardíaco o una cirugía de bypass, parte de esa ecuación es que no puede ser diabético o prediabético. Y no puedes hacerlo con drogas.. Lo único que hacen las drogas es encubrirlo, realmente no se deshacen del proceso subyacente. Quería una manera de ayudar a las personas a reducir el azúcar en la sangre.

Usando esa observación muy simple, les dije a mis pacientes que intentaran eliminando el trigo de su dieta y mira lo que pasa. Su azúcar en la sangre en ayunas bajó. También vi pequeñas partículas de LDL, la causa más común de enfermedad cardíaca, caer al suelo.

Tuve pacientes diciendo cosas como:

  • "¡Perdí 30 libras en 3 meses!"
  • "¡Mi caspa se ha ido!"
  • "¡Mi reflujo ácido se ha ido y estoy fuera de todas mis drogas!"
  • "¡Mi hinchazón de la pierna se fue!"
  • "¡Esa erupción se ha ido!"

Después de ver esto unos cientos de veces, comencé a preguntarme qué diablos estaba pasando. Al principio pensé que era pura coincidencia, pero luego comencé a pensar … lo llevé a una escala mayor, tanto en la oficina como a las experiencias en línea, y lo que los pacientes estaban viendo no era una mejora, pero transformación de toda la vida.

Cuando las personas eliminan el trigo y pueden dejar de tomar cinco drogas, son ya no diabeticoy sentirse mejor que en 20 años … no es una coincidencia.

Abel: Leí que una vez fuiste un consumidor entusiasta de granos integrales. Háblame de tu experiencia personal.

Hace veintitantos años, estaba en Atlanta en las reuniones del Colegio Americano de Cardiología; la edad de los procedimientos cardíacos y la angioplastia en el Lejano Oeste estaba en marcha. Estaba en una reunión y vi un anuncio de una charla del Dr. Dean Ornish sobre cómo revertía la enfermedad cardíaca. Me senté en la primera fila para escuchar al Dr. Ornish, quien habló sobre cómo dice que recortar productos de origen animal, aceites vegetales y comer solo granos, frutas y verduras puede prevenir enfermedades cardíacas. Yo le di una oportunidad.

En ese momento, estaba saludable y trotando de 3 a 5 millas por día. Cuando me cambié a la dieta Ornish, Enseguida me hice diabético. Mi nivel de azúcar en la sangre en ayunas se disparó a 161, mis triglicéridos llegaron a 350 y el HDL fue de 27.

La conexión no se me ocurrió de repente, tuve que deshacer mi camino de regreso. Pero quedó claro con el tiempo lo particular.

Abandoné la dieta Ornish y mis números volvieron a la normalidad: mi glucosa en ayunas es 84, Ya no soy diabeticoMi hemoglobina A1c es de 4.8% y no tomo ningún medicamento, bueno, ayuda un poco.

Abel: Usted se refiere a la recomendación de reducir la grasa y comer más granos enteros como el "error alimenticio más grande jamás cometido a escala internacional". ¿Por qué?

Todo comienza en los años 60 cuando el gobierno de los Estados Unidos temía una explosión demográfica que llevara a miles de millones de personas hambrientas. Así que impulsaron la generación de cultivos de alto rendimiento.maíz, soja y trigo.

El trigo fue el destinatario de una gran cantidad de investigaciones genéticas y fue un gran éxito desde el punto de vista del rendimiento: este fue el trigo semi-enano de alto rendimiento, la creación de 2 pies de altura de la investigación genética. Fue tan productivo que una vez que los agricultores vieron incrementos de diez veces el rendimiento por acre, lo plantaron rápidamente. Se introdujo por primera vez en el tercer mundo porque se estaban muriendo de hambre: convirtió la hambruna en un excedente dentro del año posterior a su introducción.

Debido a su increíble rendimiento, se adoptó en China, Etiopía, India y luego en los estados productores de trigo en los EE. UU. Y Canadá. En 1995, Todo lo que tú y yo compramos en la tienda de comestibles. vino de la cepa enana de 2 pies de altura.

Moderno trigo enano mutante no fue hecho para nuestra salud, sino para mayor rendimiento.

Este es un defecto fundamental.—La desconexión de la investigación agrícola y humana. Generan estos cultivos para adaptarse a su propia agenda, generalmente para aumentar el rendimiento. El problema es que la tecnología que ahora se usa es a veces bastante extraña y extrema. No estamos hablando de que el granjero John hibride manzanas.

Los científicos están tejiendo secuencias genéticas únicas de otras especies … y nunca se hace la pregunta. "Hicimos algunas cosas extremas a este trigo. ¿Sigue siendo apto para el consumo humano?

Imagine que la FDA dijo: "Decidimos que no hay necesidad de que las compañías farmacéuticas presenten solicitudes para nuevos medicamentos. Vamos a permitir que las compañías farmacéuticas liberen los medicamentos en el mercado y vean qué sucede. Si la gente sobrevive y es rentable, funciona ".

Esto sería absurdo, peligroso, y se produciría un pandemónium. Pero eso es lo que agricultura Lo ha estado haciendo durante años.

Abel: Pero el trigo parece estar en todo hoy en día.

En una tienda de comestibles de la década de 1960, puedes encontrar trigo en mezcla para panqueques, pan y panecillos. Ahora lo encontramos en esas cosas y también en Twizzlers, barras de granola, sopa de tomate, condimento para tacos y cenas congeladas. Está en casi todo.

Cuando hago sopa de tomate, no me digo a mí mismo: "Esto realmente necesita algo de trigo".

Me gustaría tener la prueba de que esto infiltración por el trigo Es el hacer de Big Food. Algo ha sido estimulante los pueblos apetitos como loca, y Gran comida se beneficiaría de eso.

Sé que la correlación no es una causa, pero si retrocedemos y calculamos el consumo de calorías, exactamente en el momento en que se introdujo el trigo semienano, El consumo de calorías aumentó en 440 calorías. por persona por día.

Abel: El trigo no está genéticamente modificado como el maíz o la soya, ¿cómo es aún peor?

“El trigo no ha sido modificado genéticamente, lo que significa que el empalme de genes no se usó para crear trigo semi-enano. Los métodos eran mucho menos predecibles, más crudos y mucho peor que la modificación genética. ”

No puedes controlar qué mutaciones induces con radiación de rayos gamma, o dosis altas de rayos X, o mutagénesis química—Productos químicos tóxicos para inducir mutaciones.. Estas son las tecnologías utilizadas para generar trigo moderno. La modificación genética es una mejora sobre las técnicas utilizadas antes de los años ochenta.

Abel: No soy un fanático de los OGM, pero el OGM parece ser mejor que estas tácticas extrañas.

Tenemos miles de productos en el mercado creados por estas técnicas desde hace años. Pero tenemos que elegir nuestras batallas, algunas batallas no necesitan ser peleadas.

"Elijo la batalla del trigo porque es lo peor de nuestra dieta".

CÓMO CURAR LA ENFERMEDAD ELIMINANDO EL TRIGO

Abel: Entiendo los males del gluten y las lectinas en el trigo, pero también hay otros problemas. ¿Que son esos?

No se trata de sensibilidad al gluten. Es una conversación adecuada para el público en general.

También se trata de gliadina—El opiáceo en el trigo que estimula el apetito y tiene problemas mentales y. Instiga arrebatos de comportamiento y problemas de atención en niños con ADHD y autismo, desencadena la fase maníaca de Transtorno bipolar, y estimula voces en Esquizofrenia paranoide.

Lectinas en las plantas son tóxicos para los insectos y los mohos … y pueden ser tóxicos para los mamíferos. Afortunadamente, la mayoría de las lectinas en plantas como la espinaca son benignas, pero no todas las lectinas son benignas. Ricino, por ejemplo, es una lectina utilizada como neurotoxina—Como en el ataque del metro en Tokio.

En gluten, es indigestible en el tracto intestinal humano y desbloquea barreras a sustancias extrañas. La lectina permite la entrada abierta de sustancias indeseables extrañas en el torrente sanguíneo, lo que conduce a enfermedades como: artritis reumatoide, LupusEnfermedad de Crohn y una lista de muchas páginas de enfermedades inflamatorias.

Amilopectina-a Es un carbohidrato en el trigo que explica por qué dos rebanadas de pan integral Tienen un índice glucémico más alto que el azúcar de mesa.

No se trata solo de gluten. Esto no tiene nada que ver con la dieta humana.

Abel: Al menos hay una creciente conciencia sobre los problemas con el trigo moderno. Pero, ¿por qué la enfermedad celíaca se está expandiendo tan rápidamente?

La secuencia Glial Benign es una secuencia ausente en la proteína de trigo antes de 1950 que en el trigo moderno. Tenemos una situación en la que tenemos un cuadruplicado (400%) aumento de celiacos Desde 1960. Algo cambió.

Los gastroenterólogos han sabido de esto y han preguntado por qué. Los humanos realmente no han cambiado mucho, pero la El trigo ha sido cambiado dramáticamente.. Están surgiendo estudios que nos dicen que el trigo es muy diferente, y se identificaron la secuencia genética y las proteínas que están causando esta epidemia de salud.

Abel: ¿Por qué todos deliran con los granos enteros?

En nutrición, el proceso de pensamiento es si tomas algo malo en una dieta y lo sustituyes por algo menos malo, y eso conlleva un beneficio para la salud, entonces todo lo menos malo es bueno.

"Muy pocas ciencias son tan culpables del pensamiento confuso como la nutrición".

Siguiendo ese motivo, si los cigarrillos sin filtro son malos para usted, pero los cigarrillos con filtro de Salem son menos malos para usted, según esta lógica, usted y yo deberíamos fumar muchos cigarrillos de Salem.

Hay estudios que demuestran que los granos integrales son mejores porque generan menos cáncer, enfermedades cardíacas, hipertensión y diabetes en comparación con los productos de harina procesados ​​en blanco. La conclusión en nutrición es que debes tener granos integrales saludables. La siguiente secuencia en esa lógica debería ser, "¿Y si no hay granos?"

Lo que yo llamo el "efecto 2 + 2 = 11" se aplica al trigo.

Sabemos de las lectinas; sabemos de gliadinas; Sabemos que la amilopectina A tiene efectos sobre el azúcar en la sangre. Cada una de esas cosas es responsable de algunos de esos efectos, pero lo juntan todo y el todo es más grande que la suma de sus partes.

Si esto fue solo por perder 20 libras, eso es interesante pero no lo es. Se trata de cambio en la salud que nunca has visto antes

Se trata de personas incapacitadas que ahora pueden correr. Se trata de personas que tomaban insulina y 3 medicamentos que ahora se sienten mejor y tienen mejores números.

Abel: Recuerdo cuando pasé sin trigo, y todas estas cosas extrañas y maravillosas sucedieron: caspa, rostro hinchado, piel pálida, un poco de pudín que no tenía una razón real para estar allí a pesar del ejercicio, todo desapareció mágicamente en unas pocas semanas.

Si hay algo divertido, entonces hay algo más profundo. Tal vez esté en el tracto gastrointestinal, el hígado, las vías respiratorias de los pulmones y los senos paranasales o el cerebro. ¿Es esa la lectina? ¿Es el efecto de retención de agua del trigo?

Fuera de trigo, el hinchazón en la cara y las piernas se van. He tenido personas con insuficiencia cardíaca que salieron de esto con eliminación de trigo. No quiero decir que toda la insuficiencia cardíaca sea causada por el trigo, pero me gusta eliminar el trigo primero.

Abel: Mis clientes dirán que ya no tienen herpes labial ni cálculos renales. Cientos de sus propios pacientes se han curado drásticamente al eliminar el trigo … ¿Puede darnos algunos ejemplos?

Un caso dramático fue la gota final para mí. Tuve un paciente que era un maestro de escuela de 38 años que vino a mí con palpitaciones del corazón que resultó ser nada. Ella tenía colitis ulcerosa durante diez años—Dolor, diarrea, hemorragia (heces con sangre) tan mal que tenía que ir cada 3 meses para las transfusiones.

Estaba tomando tres medicamentos caros, y la programaron para cirugía de extirpación de colon. Su colon sería reemplazado por una bolsa de ileostomía (una bolsa que atrapa las heces en la superficie).

Le dije que tenía que intentar eliminar el trigo antes de pasar por esa cirugía. ¡Estaba convencida de que ya la habían hecho una biopsia y no tenía la enfermedad celíaca! Le dije: "Pero no tienes nada que perder. Ellos van a sacarte el colon ".

Sacó el trigo: 3 meses después, sin bolsa de ileostomía. Dentro de los 3 días, todos los calambres y diarrea cesaron. Dentro de 5 días, el sangrado se detuvo. Ella detuvo una droga. Pasaron los meses, todo se detuvo. Pasaron dos años y se curó.. No "mejor", CURADO.

Ella perdió 38 libras. Sin calambres, sin diarrea, movimientos intestinales normales. Ellos cancelaron la cirugía. Ella fue curada.

No se trata de perder diez libras. Se trata de la destrucción de la salud de pies a cabeza. Cuánto de lo que hacemos en la atención médica, cuánto de lo que hacemos es tratar hipertensión, colesterol alto, diabetesartritis reumatoide, lupus, migrañas.

El menú de 99 ¢ no es tan barato.

Abel: La peor parte es el bollo, no el. Mucha gente ha denunciado que el cambio a una dieta basada en granos hizo que los humanos se volvieran más cortos, más gordos y más enfermos hace miles de años. ¿Qué pasó cuando los humanos comenzaron a confiar en los granos?

Trigo en el siglo XIX, como el grano Fife Rojo, o el trigo de la biblia, el ancestro original del trigo moderno, el einkorn, son cada uno un paso más benigno. Pero ¿alguna vez fueron completamente seguros?

cazaban cabras montesas y jabalíes, pescaban lanzas, recolectaban hojas, bayas, larvas e insectos, pero cuando se dieron cuenta de que podían aplastar la semilla de cierta hierba para hacer harina y hornearla en una especie de pan, hubo una crisis en salud.

Hay un registro arqueológico de que este es el punto de partida de la enfermedad ósea y. Entonces, Fife Rojo o Einkorn o enano, el trigo nunca fue completamente benigno.

Si tu objetivo es la salud ideal, entonces no comas nada de la familia del trigo en absoluto.

Abel: Muchas personas tienen una idea equivocada acerca de Paleo o baja en carbohidratos. ¿Qué sucede si algunos de los beneficios para la salud de “ir a Paleo” provienen de lo que NO estás comiendo? ¿Qué sucede si deshacerse del trigo y de los granos que están batiendo permite que su cuerpo se cure y finalmente absorba los nutrientes de las verduras y la carne pastada que está comiendo?

Paleo, crossfit, bajo en carbohidratos, todos compartimos una observación similar de que los granos apestan y no pertenecen a la dieta humana. Podemos etiquetarlo como queramos en cualquiera de esas categorías, pero sabemos que hay algo mal. Incluso las personas bajas en grasa están empezando a aparecer.

Lo haremos Nunca tiene un USDA que sale y dice: "Oye, sabes, lo que te hemos estado diciendo está mal".

Abel: ¿Qué hay de tratar los granos empapándolos y fermentándolos?

Remojar y fermentar granos es como poner un filtro en un cigarrillo. Si empapas las semillas y las dejas germinar, disminuyes los efectos, pero no puedes cambiar el trigo moderno lo suficiente para que sea seguro.

QUÉ HACER ACERCA DE LA GRASA SATURADA, ENFERMEDADES DEL CORAZÓN Y ESTATINAS

Abel: Si pongo dos rebanadas de pan de trigo integral frente a ti junto a una barra de Snickers, dices que es menos perjudicial agarrar la barra de Snickers. (No es que estemos defendiendo las barras de caramelo).

Muchos oyentes preguntan si el riesgo de enfermedad cardíaca aumenta con a. ¿Qué les dices a esas personas?

El colesterol total es un índice defectuoso Eso va a sacar conclusiones erróneas. Si utiliza colesterol LDL para probar, puede ver en una hoja de laboratorio que se calculó no se midió. Los supuestos incorporados en esa ecuación son profundamente erróneos. El número no vale nada.

Aquí hay una ironía. Si corto los granos de mi dieta y MEASURE varios números de LDL, LDL cae al piso. Pero si uso el valor calculado, sube. Todos los estudios utilizan LDL calculado, no medido.

Todos los estudios para la industria farmacéutica de estatinas utilizan el valor calculado, y eso es simplemente defectuoso.

Abel: ¿Qué les dice a las personas que toman o están considerando las drogas con estatinas?

Mi opinión es que el tratamiento basado en LDL calculado es una mala práctica. Es un número absurdo tan defectuoso que no puede usarlo para tomar decisiones. ¿Reside a alguien de 5 a 10 a 40 años de medicamentos con estatinas con costo y efectos secundarios para un número ficticio? No es demasiado peor que "comer granos integrales más saludables"; por supuesto, van de la mano.

Si tu cortar el trigo, y no hagas cosas estúpidas como comer gomitas y almidón de maíz, tendrás una caída dramática en LDL y la mayoría de las personas nunca necesito una estatina.

Creo que hay una necesidad de esos medicamentos en ciertos trastornos genéticos, hay condiciones que lamentablemente no responden completamente a la dieta. Estos son defectos genéticos, NO John Q Public con colesterol alto. Pero el cardiólogo no hace la distinción entre los dos, y las drogas se distribuyen indiscriminadamente.

Tengo una lista larga, larga, larga de personas que han parado o Aterosclerosis coronaria invertida sin estatinas.

Significa seguir este tipo de dieta.

Abel: ¿Cómo impulsamos este movimiento, especialmente en la profesión médica?

Creo que comienza con hablar con gente agradable como Abel James, gente que tiene una audiencia, que entiende lo que está pasando. No importa cómo lo intentemos, nunca podremos enfrentarnos a Monsanto y Pfizer.

Los mayores partidarios del movimiento de granos integrales saludables han sido los fabricantes de medicamentos para la diabetes. No tengo $ 9 mil millones de dólares para presionar al gobierno.

No podemos competir con ellos en su arena, tenemos que luchar en nuestro propio terreno. Escribimos libros y hacemos podcasts. Necesitamos luchar contra la campaña supresora de la desinformación.

Abel: Una pregunta más. ¿Cuál es una respuesta rápida y fácil para alguien que insiste en que los granos integrales son saludables?

Algunas personas simplemente no quieren la respuesta. Porque el trigo es un opio, le estás diciendo a un drogadicto que se detenga. La respuesta corta es dar un ejemplo. Deja caer el trigo y luce bien y siéntete bien, y pronto querrán saber qué estás haciendo.

DONDE ENCONTRAR EL DR. William davis

Puede encontrar al Dr. Davis en el Wheat Belly Lifestyle Institute en, en Twitter , en la página de Facebook, y busque el libro en cualquier lugar donde se vendan libros.

En, Davis expone los efectos dañinos de lo que en realidad es un producto de retoques genéticos y de agronegocios que se venden al público estadounidense como "trigo". Es una lectura excelente y le recomiendo que pase unas horas acurrucándose con ella. Nunca volverás a tus caminos astutos y sosos.

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