The Egg Taste Test – Plus: 4 motivi per spendere soldi per le uova buone


DA QUI SONO STATE VENUTE LE VOSTRE UOVA?

Le uova sono una base delle diete selvagge e Paleo. Fritti, strapazzati, bolliti e mescolati in prodotti da forno, queste piccole potenze proteiche sono incredibilmente versatili, salutari e deliziose … Ma ogni uovo è creato uguale?

Abel e Bailey fanno la spesa per le uova fresche di anatra dell'azienda agricola all'Austin Farmers Market.

No Sfortunatamente.

E non sto solo parlando del fatto che alcuni sono marroni e altri sono bianchi. Il colore della conchiglia ha poco a che fare con tutto questo, se già ti piacciono le uova fresche di fattoria sai che vengono in tutte le sfumature dal bianco brillante al blu pallido al marrone e maculato e tutto il resto.

È quello che conta dentro.

Quelle uova bianche uniformi, confezionate in scatole perfette di dodici, sono un prodotto dell'agricoltura industriale.

È una cosa così brutta? Perché è davvero allettante afferrare la cassa in polistirolo da 99 centesimi di uova allevate in fabbrica quando le uova biologiche allevate in libertà sono tre o quattro volte il prezzo.

Fidati di me, questo non è un articolo di alimentari su cui vuoi risparmiare – i soldi extra che spendi per le uova di qualità valgono il prezzo, e stai ancora ottenendo una proteina relativamente economica che è ricca di molte più sostanze nutritive quando viene da felice, correndo, beccando le galline.

Ecco a cosa stai pagando acquistando uova biologiche locali, allevate all'aperto rispetto alle loro controparti allevate in fabbrica.

CONDIZIONI DI VITA – I POLLI SONO PERSONE, ANCHE

Ok, forse non sono persone – ma sono animali molto socievoli, intelligenti, sensibili.

Se segui l'industria alimentare, è molto probabile che la prima immagine che hai avuto quando ho detto "fattoria di fabbrica" ​​sia stata abbastanza orribile. Gabbie anguste piene di escrementi e puzza, niente luce del sole o aria fresca, non c'è spazio per muoversi, per non parlare di allungare un'ala.

È ESATTAMENTE quello che sembra un allevamento di polli di fabbrica.

Una gallina su una fattoria passa la sua intera vita in uno spazio più piccolo di un foglio di carta da copia, chiamato gabbia della batteria. È così stretto che le galline spesso non riescono nemmeno a muovere i piedi, così restano attaccate al pavimento del filo. Non riescono a sgranchirsi le ali, le loro ossa e muscoli si trasformano in poltiglia e le loro spine si deteriorano – molte di loro muoiono di disidratazione – che è così comune che ha il suo nome … questa orribile morte è stata coniata "stanchezza da gabbia". ”

La "vita utile" media di un pollo in batteria è di 2 anni, dopo di che vengono strappati dalle loro gabbie, spesso rompendo ciò che rimane delle loro fragili ossa. Molti sono già morti e in putrefazione sotto gli artigli incolti dei loro compagni di gabbia.

È un'esistenza terrificante … tutto per un cartone di uova da 99 centesimi o un McMuffin dal menu del dollaro.

UOVA SANI PIÙ FELICI UOVA PIÙ SANE

Innumerevoli studi hanno dimostrato che le uova dei polli allevati all'aperto o pascolati sono più nutrienti di quelle delle galline a batteria.

Ha senso, no?

I polli stressati, denutriti e malati non producono uova di qualità.

Le galline grasse e sane che correvano nell'erba a raccogliere larve, semi, erbe, radici e insetti depongono uova nutrienti. Proprio come una dieta variata, l'esercizio, l'aria fresca e il sole fanno bene, sono anche buoni per i polli.

Secondo i risultati di un progetto di test delle uova di Mother Earth News del 2007, le uova provenienti da galline allevate a pascolo sono di gran lunga superiori alle uova allevate in fabbrica utilizzate nei dati sui nutrienti ufficiali del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA). Secondo i dati raccolti da 14 aziende negli Stati Uniti, le uova delle galline pascolate contengono:

  • 1/3 in meno di colesterolo
  • 1/4 di grassi saturi in meno
  • 2/3 di vitamina A in più
  • 2 volte più acidi grassi omega-3
  • 3 volte più vitamina E
  • 7 volte più beta carotene

Questi non sono numeri marginali, qui. Dovresti mangiare 2 uova allevate in fabbrica per ottenere una quantità equivalente di acidi grassi omega-3 cervello-sani. Dovresti mangiare 3 a parità di vitamina E. Per non parlare della vitamina A … e del beta-carotene-Una frittata enorme di 7 uova è quello che dovresti mangiare per raggiungere il livello di beta carotene in uno felice uovo.

Ora, come sta quel 99 cartoncino di uova in cerca?

SOSTIENI IL BUSINESS LOCALE

Acquistare le uova da un piccolo agricoltore locale significa non solo ottenere uova nutrienti da polli allevati in modo umano, ma aiuta anche:

Costruisci relazioni: In questa era di internet, non c'è niente come una vera relazione personale per farti sentire umano. Visitando il contadino ogni settimana, sai chi sono i tuoi acquisti che stanno influenzando, condividi conoscenze e informazioni e diventi parte di una rete di vita molto importante e interconnessa.

Migliora la tua economia locale: La cosa migliore che puoi fare per la tua comunità è tenere i soldi vicino a casa, piuttosto che lasciarli sgocciolare mentre i piccoli negozi di mamma e pop si chiudono. Più è vivace la tua economia locale, maggiore è il valore della tua casa e migliore è la qualità della tua vita.

Contribuire al movimento alimentare sostenibile: Sta succedendo lentamente … le persone sono stufe delle aziende del Big Food che violentano la terra, abusano degli animali, inquinano la nostra aria e spingono i prodotti su di noi che ci stanno letteralmente uccidendo. Unendoti al movimento per l'alimentazione sostenibile, ti impegni a combattere con l'arma più potente che hai: il tuo portafoglio.

Riduci la tua impronta di carbonio: Effettuando i tuoi acquisti a livello locale, elimini tutti i costi di carburante e di stoccaggio che vengono forniti con i prodotti spediti in tutto il paese in camion a scoppio di gas. Puoi anche riutilizzare i cartoni delle uova ogni settimana, riducendo drasticamente i rifiuti.

PIÙ, comprare da un contadino ti fa sentire bene.

Se sei abbastanza fortunato da avere un droghiere che trasporta uova allevate localmente dai polli pastorizzati, vai avanti e prendili. Continuerai a supportare due piccole imprese nella tua community … anche se probabilmente sarai in grado di risparmiare un po 'di soldi acquistando direttamente.

Se vuoi andare VERAMENTE sul posto, segui la tendenza crescente e aumenta i tuoi polli nel cortile.

UOVA FELICI SOLO GUSTO MEGLIO … O FANNO?

Okay, quindi se nessuno di questi altri motivi non ti ha ottenuto, che ne pensi del semplice fatto che le uova di galline ruspanti dai polli pastorali hanno solo un sapore migliore?

In realtà ho fatto un respiro profondo e, contro tutti i miei migliori istinti, ho acquistato una dozzina di uova economiche (espirate). Mi sentivo terribile a farlo, ma dovevo fare il test del gusto per risparmiarti la colpa di comprare uova schifose.

Prego.

Ecco come è uscito:

Le uova incredibilmente fresche delle galline allevate in libertà locale avevano sicuramente bianchi più compatti e un bel tuorlo cremoso che reggeva bene quando si friggeva e si faceva bollire. Il colore del tuorlo era arancione intenso … e quindi, le uova erano carine e gialle quando venivano strapazzate. Queste uova sono state deposte solo pochi giorni prima del test. Erano deliziosi.

Uova incredibilmente fresche da polli locali a conduzione libera.

Le uova da 99 cent avevano un tuorlo molto più chiaro (a causa del livello inferiore di omega-3), i bianchi si spandevano molto sottili nella padella e l'uovo bollito era un po 'duro da sbucciare.

La loro consistenza era scadente perché le uova allevate in fabbrica acquistate in un negozio di alimentari possono avere fino a 60 giorni di vita. Come le uova siedono, perdono un po 'del loro "uovo di qualità" caratteristico, come un tuorlo che si alza bene quando fritto e un bel bianco soffice.

Il cibo è importante sia per la consistenza e l'aspetto estetico che per il sapore: è l'intera esperienza e le uova appena sbucciate escono appena in cima.

Se non riesci a trovare uova allevate localmente, la prossima scommessa migliore sono le uova biologiche e ruspanti. Questi polli possono accedere all'aria aperta e sono nutriti con una dieta biologica. Sono privi di antibiotici, il che significa che devono essere tenuti in un ambiente più sano, in modo che non si ammalino.

Pronto per una nuova ricetta di uova da preparare a colazione? Incontra il tuo nuovo amico, il.

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