Święto św. Paddy'ego – 4 dzikie przepisy, aby uczcić irlandzkiego ulubieńca


Zbliża się dzień św. Patryka i wiesz, co to znaczy: Zielone piwo, Shamrock Shakes i peklowana wołowina i kapusta w każdym garnku. Cóż, przynajmniej tutaj w Ameryce.

W Irlandii ludzie nie obchodzą swojego ulubionego świętego w taki sam sposób. W rzeczywistości peklowana wołowina nie jest nawet irlandzką. Historycznie wołowina była dostępna tylko dla irlandzkiej elity… ludność jadła wieprzowinę, ryby, drób, skorupiaki, kapustę, jarmuż, pokrzywy, mniszek lekarski, jabłka, pory i mnóstwo ziemniaków.

Dopiero gdy Irlandczycy wyemigrowali do Ameryki, gdzie wołowina była tania i obfita, stworzyli peklowaną wołowinę – tradycyjną irlandzką metodę solenia i solenia wieprzowiny w celu zachowania właśnie przeniesionych na kawałki wołowiny.

Podczas gdy peklowana wołowina i kapusta są w rzeczywistości miłym, zdrowym posiłkiem, który dobrze wpasowuje się w dziki styl życia, myślę, że w tym roku pójdę za czymś nieco bardziej irlandzkim – to znaczy w stylu Wild.

Oto moje menu święta St. Paddy, wystarczająco duże, aby zorganizować imprezę w stylu irlandzkim na cześć patrona Irlandii.

Zupa z ziemniaków „Dziki styl”

To może być dosłownie najlepsza zupa, jaką kiedykolwiek jadłem. W rzeczywistości możesz zrobić podwójną partię, ponieważ każdy będzie chciał sekund. Kremowy i bogaty, to idealny początek kolacji w St. Paddy.

Składniki:

  • 4 łyżki masła Kerrigold lub innego dzikiego tłuszczu (tłuszcz bekonowy, olej kokosowy, oliwa z oliwek)
  • 1 średni kalafior z główką, posiekany
  • 2 duże pory, przycięte i cienko pokrojone
  • 1 średnią lub dużą żółtą cebulę, grubo posiekaną
  • 3 szklanki bulionu z kurczaka
  • Sól i pieprz do smaku
  • Krem i szalotki do podania (opcjonalnie)

Wskazówki:

  • Rozpuść masło lub tłuszcz w dużym rondlu ustawionym na średnim ogniu. Zawinąć w płaszcz. Dodaj posiekany kalafior, pokrojone pory i cebulę. Smażyć 3-5 minut, mieszając, aż warzywa będą miękkie, ale nie zrumienione.
  • Wlać bulion z kurczaka i zamieszać. Zwiększ temperaturę i zagotuj. Zmniejsz temperaturę, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 10-12 minut.
  • Usuń z ognia i użyj blendera zanurzeniowego do zupy. Alternatywnie, wlej zupę do blendera kuchennego o dużej mocy i przetwarzaj aż do uzyskania gładkości. Sól i pieprz do smaku. Wróć do rondla i podgrzej.
  • Podawać z kupą śmietany i szalotki (opcjonalnie).

Służy 6 – 8 małych porcji startowych lub 3 – 4 miski.

Sałatka z irlandzkiego pubu

Naprawdę nie ma przepisu na standardową sałatkę z pubu, ale jest kilka składników, które wydają się zawsze się pojawiać – tak rzucam wielką irlandzką sałatkę na ucztę!

Składniki:

  • 2-3 duże główki sałaty maślanej (jak Boston lub sałata maślana)
  • 6-8 gotowanych jajek, ćwiartowanych
  • 4 gotowane lub pieczone buraki ćwiartowane
  • 6-8 grubych plastrów bekonu, ugotowanych i posiekanych
  • 4-6 uncji miękkiego sera koziego (lub sera pleśniowego Cashel)
  • Opcje: posiekana czerwona cebula, posiekany pomidor, pokrojony ogórek, rukiew wodna, świeże zioła
  • Ubierz oliwę z oliwek i sok z cytryny lub ocet i spękany czarny pieprz

Wskazówki:

  • Ułóż wszystko w dużej misce lub podawaj talerz i skrop olejem i octem!

Służy 6 – 8 jako sałatka boczna.

Colcannon

To danie można znaleźć na każdym irlandzkim stole… ale oczywiście wykonane ze skrobiowych białych ziemniaków. Wymieniliśmy skrobiowe zwykłe ziemniaki na najlżejsze słodkie ziemniaki, które sprawiają, że jest to całkowicie smaczny i pożywniejszy substytut.

Składniki:

  • 5 średnio-lekkich (białych lub złotych) słodkich ziemniaków
  • 1 mała lub ½ duża głowa kapusty, rozdrobniona
  • 4 uncje masła irlandzkiego Kerrigold
  • 6 scallions, cienko pokrojone (białe i zielone części)
  • Mleko z wyboru lub krem ​​ciężki (opcjonalnie)
  • Sól morska i czarny pieprz do smaku
  • Pat masła na wierzch

Wskazówki:

  • Obierz ziemniaki i pokrój je na kawałki. Umieść je w dużym garnku z wodą i gotuj do miękkości. 12 – 15 minut. Odcedź i wróć do garnka. Dodaj masło i szalotki i pozwól masłu usiąść i stopić podczas przygotowywania kapusty.
  • Zagotuj czajnik z wodą.
  • Na dużej patelni ustawionej na dużym ogniu przykryj rozdrobnioną kapustę wrzątkiem. Gotuj około dwóch minut, mieszając regularnie, aż do miękkości. NIE rozgrzewaj się, bo kapusta zmieni się w papkę. Nie podciekaj, bo będzie zbyt ostry. Powinien zmniejszyć się o około 1/3. Całkowicie opróżnij kapustę.
  • Zetrzeć ziemniaki / masło / szalotki masłem do rąk. Wymieszaj kapustę, dodając mleko lub śmietanę do żądanej konsystencji (opcjonalnie). Sól i pieprz do smaku.
    Wrzuć do miski, zrób łyżkę w środku i dodaj kilka kawałków masła, aby stopiło się w środku.

Służy 6 – 8.

Pieczeń wieprzowa (lub irlandzki bekon)

Irlandzki boczek jest bardziej jak pieczona w bardzo tłustej wieprzowinie pieczona i zazwyczaj gotuje się przed pieczeniem. W tym przepisie używam ładnie pomarszczonej pieczeni wieprzowej i pocieram ją słodką i pikantną polewą, która po upieczeniu staje się chrupiąca i karmelizowana. Z tym posiłkiem naprawdę możesz zrobić dowolny rodzaj pieczeni wieprzowej – a jeśli znajdziesz irlandzkiego boczku (trudnego do znalezienia, chyba że znajdziesz irlandzkiego rzeźnika), daj nam znać, jak się to okaże.

Składniki:

  • 4 funta ładnie pomarszczona wieprzowina pieczona, wiązana sznurkiem
  • Sól morska do pocierania
  • ¼ szklanki cukru z palmy kokosowej
  • 3 łyżki czystego syropu klonowego
  • 1 łyżeczka musztardy Dijon
  • 3 – 4 ząbki mielonego czosnku

Wskazówki:

  • Umieść pieczeń wieprzową w brytfannie z drucianym stojakiem, wystarczająco dużym, aby ją utrzymać. Przetrzyj wszystko solą i odwróć pieczony tłuszcz do góry. Przykryj i odczekaj godzinę.
  • Tymczasem wymieszaj cukier palmowy, syrop, musztardę i czosnek.
  • Odkryj pieczeń. Posmaruj mieszaninę całym pieczeniem, układając ją ciężko na wierzchu tłustej strony.
  • Podgrzej piekarnik do 400˚F. Wstaw do piekarnika na 12 – 15 minut, aż mieszanina zacznie karmelizować – poczujesz to, pachnie niesamowicie.
  • Przykryj i zmniejsz temperaturę do 250˚F. Piecz przez 4-5 godzin, aż mięso będzie miękkie. Zdejmij pokrywę przez ostatnie 30 minut, aby uzyskać dobrą skorupę. Pokrój i podawaj z Colcannonem.

Służy 6 – 8 małych porcji. Jeśli gotujesz dla wielkiego tłumu, zrób dwa!

Irlandzki Ciasto Jabłkowe

Jabłka są irlandzką podstawą od stuleci – mówią, że sam św. Patryk posadził nasiona jabłoni w irlandzkiej glebie. Istnieją całe festiwale poświęcone owocom, a ta warstwowa szarlotka to wspólny przepis na jabłka. Pominęliśmy białą mąkę pszenną i zastąpiliśmy ją mieszanką Wild. Podawać w takiej postaci lub z odrobiną kokosowej bitej śmietany.

Składniki:

  • 1 1/2 szklanki mąki migdałowej (lub delikatnego posiłku migdałowego)
  • 1 szklanka skrobi marynowanej
  • 4 łyżki mąki kokosowej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/8 łyżeczki soli
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • 4 uncje masła Kerrigold
  • ½ – ¾ szklanki cukru z palmy kokosowej
  • 3 duże jabłka Granny Smith
  • 3 jajka oddzielone
  • 1/4 szklanki zwykłego mleka migdałowego (lub mleka z wyboru)
  • 2 łyżki cukru z palmy kokosowej posypać na wierzch

Wskazówki:

  • Rozgrzej piekarnik do 350˚F. Nasmaruj patelnię o kształcie 9-10 cali (lub patelnię) z masłem lub olejem kokosowym. Odłożyć na bok.
  • W dużej misce wymieszaj mąkę migdałową, skrobię marynowaną, mąkę kokosową, proszek do pieczenia, sól i gałkę muszkatołową.
  • Za pomocą palców lub noża do ciasta rozetnij masło i przerabiaj, aż powstanie mączna mieszanka. Wrzuć cukier z palmy kokosowej.
  • Utrzyj dwa jajka z mlekiem, aż spieni się. Wlać mieszaninę mąki i delikatnie wymieszać łyżką, aż się dobrze włączy.
  • Obierz i cienko pokrój jabłka.
  • Połowę mieszanki ciasta rozprowadzić na dnie przygotowanej patelni. Ułóż jabłka, a następnie rozłóż pozostałą mieszaninę ciasta na wierzchu. Przypomina raczej miękkie ciasto biszkoptowe niż cienkie ciasto.
  • Pokonaj pozostałe jajko i przesuń pędzlem po wierzchu, aby stworzyć złotą, twardą skorupę. Posypać pozostałym cukrem z palmy kokosowej.
  • Piec w nagrzanym piekarniku około 30 minut, aż skorupa stanie się złota, a ciasto ładnie wzrośnie. Podawać na ciepło, jak jest lub z kupą bitej śmietany.

Potrzebujesz więcej pomysłów?

Jeśli chcesz dodać kolejny kurs, uczyń go daniem z ryb lub skorupiaków – możesz dosłownie wyrywać homary z połączonej wody na irlandzkim wybrzeżu, więc są podstawą irlandzkiej kuchni. Daj nam znać, jak się okazuje twoja uczta. Wesołego dnia Świętego Patryka!

Chcesz więcej smakowitych przysmaków, które nie storpedują wyników utraty tłuszczu? Sprawdź The Wild Diet. Otrzymasz pełne 30-dniowy plan posiłków z dziką dietą kompletne z przepisami i listami zakupów, kompletne instrukcja spalania tłuszczu, Dziennik motywacyjny, a skrócona instrukcja obsługi, przewodnik zakupów i wiele więcej!

DOWIEDZ SIĘ JAK ZROBIĆ 20 PUNKTÓW W 40 DNI Z PRAWDZIWĄ ŻYWNOŚCIĄ

Odkryj, jak upuścić tłuszcz z czekoladą, bekonem i sernikiem. Dodatkowo: poznaj 3 najgorsze pokarmy, których NIGDY nie powinieneś jeść, oraz 7 najlepszych ćwiczeń na szybką utratę tkanki tłuszczowej. Kliknij poniżej, aby odebrać BEZPŁATNY prezent (wartość 17 USD)!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *