Como fazer osso caldo para curar seu intestino

Como fazer osso caldo para curar seu intestino
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Caldo de osso

Tempo total

O caldo de osso caseiro é um dos superalimentos mais poderosos do planeta. Prepare esta receita para um caldo para ajudar a curar seu intestino, reverter o envelhecimento e curar o resfriado comum.

Autor:

Serve: 8

Ingredientes

  • Alimentados com capim, ou qualquer mistura de ossos de animais saudáveis ​​criados em pastagem ou selvagens
  • Água purificada
  • 1 colher de sopa de vinagre (cidra de maçã ou branco)

Instruções

  1. Coloque os ossos em uma grande panela elétrica. Você só precisa de alguns ossos para fazer caldo, mas quanto mais você puder encaixar no crockpot, melhor.
  2. Encha com água filtrada para cobrir completamente todos os ossos (tudo bem se houver alguns ossos saindo um pouco da água).
  3. Adicione um respingo (cerca de 1 colher de sopa) de vinagre.
  4. Defina seu crockpot em baixo e cozinhe por pelo menos 6 horas, de preferência mais. Os ossos de aves podem durar até 24 horas, e ossos de carne podem ferver por até 48 horas.
  5. Quando a panela elétrica está fria o suficiente para manipular, despeje o caldo por uma peneira em um recipiente de armazenamento ou use pinças para retirar os ossos.
  6. Tempere com sal e pimenta a gosto. Use dentro de 5 a 7 dias ou congele para mais tarde.

Notas

Depois de esfriar na geladeira, você pode obter uma espessa camada de gordura em cima do seu caldo. Veja abaixo os usos para essa gordura.

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Há um provérbio sul-americano que diz:Um bom caldo pode ressuscitar os mortos.

Mas o que é sobre "sopa" que faz bem para nós quando estamos doentes?

Caldo de osso caseiro é um dos superalimentos mais poderosos no planeta.

É feito fervendo os ossos de um animal (de preferência criado no pasto) por 10 a 24 horas em um fogão lento, ou 24 a 48 horas para ossos de boi.

Este baixo, tira o colagénio, medulae outros elementos de cura dos ossos, incluindo aminoácidosminerais glicinae gelatina – que ajuda e reduzir a inflamação.

Minha esposa e eu praticamente sempre tenho um lote de caldo de osso fervendo no balcão. Beberei uma xícara no final da manhã com um pouco de sal marinho, ou usaremos para fazer sopas e ensopados.

Caldo pode ser um poderoso, ele mantém o seu articulações lubrificado, fornece o seu ossos com os nutrientes necessários, e faz com que o seu pele macia e elástica.

Os caldos são ricos em nutrientes que são difíceis de obter em outros lugares – incrivelmente ricos em minerais vitais como cálcio, fosforoso, magnésioe potássio.

Você pode usar os ossos (e pernas de aves de capoeira, que são ricos em restaurações colagénio) de frango a pasto, gado alimentado com capim, peixe, crustáceos ou qualquer outra coisa que Recentemente vivo e bem (CRU.). As sobras também funcionam bem – pegue a carcaça apanhada de uma ave assada ou os restos de ossos de uma refeição assada ou de frutos do mar. Se você está com pressa, você pode até mesmo jogar um peixe inteiro.

Os caldos de ossos não só são ricos em nutrição, mas também são excelentes porque você está picando sopas e caldos preparados. Além disso, você está fazendo sua parte para usar todo o animal e reduzir o desperdício.

Ao contrário real caldo de ossoUma sopa processada de uma lata como a Campbell's ou a Hormel é embalada com sódio, conservantes, amido de milho, trigo, sabores artificiais, MSG, açúcar e nenhuma das coisas que tornam a verdadeira sopa caseira nutritiva.

Tradicionalmente, caldo de galinha é feito de lentamente fervendo uma galinha inteira por horas junto com legumes e temperos. Finalmente, os ossos são removidos, o frango é retirado e os vegetais picados são adicionados.

Alyson, abençoe seu coração, sempre me levanta quando estou sob o clima. Leva menos de 10 minutos para se preparar, mas pode reduzir a duração do seu resfriado pela metade. Tem muita bondade de combate aos bugs que irá consertá-lo em pouco tempo.

Onde encontrar ossos alimentados com grama

é um recurso on-line gratuito para encontrar fazendas, mercados de agricultores, CSAs e mais perto de você. Basta digitar seu CEP no campo na parte superior da página e fazer uma pesquisa para ver o que está por perto.

Se você não consegue encontrar ossos alimentados com capim e criados em pastagens na fazenda ou no mercado de agricultores locais, aqui estão alguns dos nossos lugares favoritos para pedidos on-line:

Medula óssea

Se você está usando ossos de medula em seu caldo, aqui está uma pequena dica para começar a comer a medula também …

Certifique-se de que os ossos da medula estejam virados de lado na panela elétrica e estejam perto do topo, para que sejam fáceis de encontrar. Você não quer que a medula caia no caldo quando você os escolhe.

Permitir que o caldo de osso para cozinhar como normal (por receita acima), mas verifique os ossos em cerca de 4-5 horas. Use pinças para tirar os ossos da medula da água, sal e coma diretamente a medula óssea. Quanto mais você esperar para checá-los, maior a probabilidade de a medula ter derretido – mas conseguimos medula após 8 horas na panela elétrica.

Devolva os ossos para a panela elétrica para continuar a cozinhar para fazer caldo.

Alternativamente, você pode fazer Medula Óssea Assada (página 278 de), e então usar os restos de ossos no seu caldo de osso.

Manteiga De Caldo De Osso

Depois de esfriar seu caldo de osso na geladeira durante a noite, você geralmente terá uma camada espessa de gordura no topo. Se você está usando ossos saudáveis ​​de animais selvagens ou criados em pastagens, essa gordura é ouro puro.

Coloque em um recipiente separado e guarde na geladeira. Use-o para fritar legumes, cebolas caramelizadas, cozinhar ovos ou fritar hambúrgueres.

Sopa de Caldo de Osso

Algumas horas antes de servir, adicione o seu caldo de osso de volta para a panela elétrica, juntamente com um monte de legumes picados e especiarias.

Tente adicionar 1 ramo de couve picada, 1 cebola picada, 4 dentes de alho picados, 3 cenouras picadas, 3 varas de aipo picadas, 1 batata doce em cubos, junto com sal, Pimenta, pó de cebolae uma pitada de Pimenta de caiena. Picado pode ser um saboroso add-in, e kelp é ótimo para adicionar mais nutrientes.

Cozinhe em fogo baixo até que os vegetais tenham amolecido, cerca de 3 horas.

Sirva quente.

NOTA: Se você não consegue encontrar ossos criados a pasto / criados em pasto de seu fazendeiro local, pode encomendá-los on-line a partir de ou.

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